Publicado: 2009.12.11
Un
equipo técnico de la empresa Portomuiños, proveniente de Galicia, realizó una
capacitación en técnicas de extracción y manipulación de erizos de púas largas
o diadema a un grupo de pescadores de las Cofradías de Arguineguín y Agaete
durante el mes de agosto.
Los
profesionales visitaron a las dos cofradías para trabajar conjuntamente en la
extracción del recurso y en la manipulación de las huevas del erizo, como parte
del proyecto “Desarrollo de un plan de control del erizo Diadema
antillarum para la mejora ambiental de los fondos rocosos mediante su
valorización socioeconómica” (Diademar).
Para
la extracción del mar, los participantes fueron hombres con formación en pesca
artesanal, mientras que para la fase de la extracción de la huevas del erizo se
han capacitado principalmente a mujeres, puesto que esta faena requiere de una
adecuada manipulación de los erizos para no disminuir la calidad del recurso.
El
proyecto está estudiando las mejores técnicas de extracción para
esta especie, realizando para ello pruebas de funcionamiento de la
extracción mediante buceo con compresor/botella, de la extracción mediante
succionador y de la extracción mediante rastrillo.
Luego
de esta formación, los pescadores de la cofradía de Agaete y Arguineguín han
realizado durante los meses de agosto y septiembre la extracción desde el medio
natural de erizos diadema y posteriormente se ha realizado la extracción de las
huevas para su almacenaje.
Las
huevas extraídas se han sometido a un proceso de congelación para ser
enviadas a Galicia, donde están siendo analizadas y evaluadas para determinar
sus posibilidades como producto alimenticio.
El
Proyecto Diademar está investigando el uso gastronómico de las huevas
del erizo diadema para la alimentación humana, con el fin de aprovechar este
recurso que está disponible en el litoral canario.
Fuente: Elaboración propia; http://www.diademar.org; http://www.gobiernodecanarias.org/;
http://canarias24horas.com/images/stories/2009/01ene/09/erizodelima.jpg
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